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    文章摘要:鱼豆腐,“团队前后经历了两个多月的艰苦排练,苦中作乐,此中滋味无法形容,最后都化作了一晚上的荣耀与欢乐。  “宰相肚里能撑船,大山肚里能藏气。组图:52岁鞠萍助阵防艾活动笑容慈祥一袭蓝裙显富态http:///ent/4_img/upload/1edcbf7a/151/w1024h727/20180701/:///n/ent/4_ori/upload/1edcbf7a/151/w1024h727/20180701//:///n/ent/4_ori/upload/1edcbf7a/151/w1024h727/20180701//年07月01日13:49新浪娱乐讯“美好青春我做主”——红丝带青春校园行活动走进桂林理工大学,国家卫计委预防艾滋病宣传员、中国红丝带健康大使、央视主持人鞠萍以及“防艾”专家们一起跟大学生座谈,宣传防艾知识。,活动报名工作已于28日在两岸同步启动,将招募约40名台湾大学生到北京互联网新兴企业进行为期10天的体验式交流。  校外培训:高压之下仍存虚火  新闻:每到周末,位于成都武侯区长寿路的学而思培优成都分校桐梓林教学点,就变成了“菜市场”,前来咨询、签约、旁听的家长络绎不绝。963446一个热心的我,怎么拯救一个哮喘的你http:///health/31_img/upload/bd2b2c4d/20170509/:///n/health/31_ori/upload/bd2b2c4d/20170509//:///n/health/31_ori/upload/bd2b2c4d/20170509//年05月09日17:哮喘更喜欢去大都市吸霾,调查结果显示:在北京和上海,哮喘的患病率较10年前,分别增长了%和%,雾霾提供了不小的帮助。。

    鱼豆腐

    鱼豆腐主要用鱼,水加一些食品辅料制作加工,里面不含大豆,只是因为形状像豆腐,因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面,因此含钙量非常高,老人孩子也都能吃,解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。生活中,我们都喝过鱼汤,鱼汤在低温时会固化,这是盐溶性蛋白胶原性蛋白共同作用的结果。受热时又液化,这主要是水溶性蛋白的作用。鱼豆腐制作原理就是在生产过程中,添加抗氧化剂、栀子黄等食用色素,以消除水溶性蛋白的影响,阻止鱼豆腐豆腐固化后再次液化,充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 鱼豆腐 主要原料: 淡水鱼
    主要功效: 提神醒脑 用法用量: 适量,煎、炸
    适宜人群: 老少皆宜 储藏方法: 冰箱冷藏

    目录

    食品用料/鱼豆腐 编辑

    鱼豆腐鱼豆腐

    鱼浆,蛋清木薯淀粉,玉米淀粉,大豆蛋白乳化浆,黄金宝,超霸味,肉精粉,味精,白糖,精盐,水(参考),大豆分离蛋白,猪油, 冰水,酪酛酸钠。

    特色/鱼豆腐 编辑

    食之香郁,富有弹性,且营养丰富

    做法/鱼豆腐 编辑

    解冻刨片→打浆成型→水煮油炸→冷却成品→速冻包装[1]

    解冻刨片

    依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态,制成大豆蛋白乳化浆。

    解冻刨片

    鱼糜自然稍解冻,刨成片,进入下一工序。

    打浆成型

    刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内,斩拌至鱼糜粒解冻,然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性(期间以冰水调浆温不超过6℃),最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。

    鱼豆腐鱼豆腐

    浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出,水煮熟化。

    油炸鱼糕

    油炸流水线170℃时,放入熟化的鱼糕,45秒即可出锅脱油。

    速冻包装

    油炸鱼糕摊开风冷后,速冻包装。 

    营养价值/鱼豆腐 编辑

    鱼蛋白由盐溶性蛋白,水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴,鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点,一直被人们所喜爱。科学研究表明:鱼为益智食品,对于儿童的智力发育,中年人缓解压力,提神醒脑,老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。

    相关食谱/鱼豆腐 编辑

    丸子白菜

    原料:白菜、鱼豆腐鱼丸

    制作方法:

    1、将白菜切成小块儿,洗净备用,将鱼丸、鱼豆腐等食材准备好。

    2、锅中倒油,将白菜倒入锅中翻炒一下。

    3、将准备好的鱼丸、鱼豆腐、甜不辣、虾饺等食材一并倒入锅中翻炒,加入盐,继续翻炒。

    4、翻炒均匀之后盖上锅盖,焖煮,中间无须加水,用白菜本身的水分将鱼丸等煮熟,待锅中的水分烧干,菜也就烧好了。

    泡菜年糕

    原料:鱼豆腐、年糕、泡菜、玉米油、白糖。

    制作方法:

    1、鱼豆腐切片状,韩国泡菜切小块。

    2、用小锅把水烧开,把年糕放入煮软;煮软的年糕过凉水备用。

    3、热油锅,把泡菜和鱼腐放入炒2分钟。

    4、放入年糕炒匀,倒入小半碗泡菜的水煮至水快干,放糖调味即可。

    质量标准/鱼豆腐 编辑

    感观指标

    1.成品外观整齐美观,金黄色均一亮泽。

    2.产品较有弹性,切面细腻有光泽无气泡,具油炸鱼糕的特有风味。

    卫生指标

    鱼豆腐制品的安全卫生指标如下表所示。

    项目
    指标
    汞(以Hg计)/(mg/kg)
    ≤0.5
    无机砷(以As计)/(mg/kg)
    ≤1.0
    铅(以Pb计)/(mg/kg)
    ≤0.5
    镉(以Cd计)/(mg/kg)
    ≤0.5
    菌落总数/(cfu/g)
    ≤5.0×10000
    大肠杆菌/(MPN/100g)
    ≤30
    沙门氏菌
    不得检出
    金黄色葡萄球菌
    不得检出   

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    共有28个词条

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    参考资料
    [1]^引用日期:2017-08-09
    开放分类 我来补充
    生活饮食

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